1 января – 1 февраля 1917

02 февраля 2017
События

Несмотря на то, что республиканские архивы и библиотеки могут гордиться большим собранием периодических изданий прошлых лет, 1917 год – особенный. Из-за лихолетья до нас дошли редкие газеты и журналы. Ни в Национальном архиве РТ, ни в университетской библиотеке имени Лобачевского, ни в республиканской Национальной библиотеке нет ни одной полной подшивки выходивших в то время периодических изданий. Автору проекта «Последний год Империи» Светлане Брайловской пришлось обойти все архивы и библиотеки, хранящие раритеты, чтобы выяснить, о чем писали казанские газеты того времени.

Пользующийся большой популярностью «Казанский телеграф» сохранился до наших дней лишь в единичных экземплярах. Зато в запасниках можно найти такие удивительные издания, как, например, «Журнал Казанского общества пчеловодства». Тонкая подшивка, хранящаяся сейчас в Национальной библиотеке РТ, датирована началом 1917 года. Имеется и «Земская неделя», правда, далеко не все номера.

Мы нашли кое-какие экземпляры «Известий по Казанской епархии». Некоторые летние и осенние выпуски «Крестьянской газеты» Казанскаго губернскаго земства» хранятся в фонде редких книг в библиотеке Лобачевского.

Любопытно было заглянуть и в такие газеты, как «Клич свободы» и «Понедельник». Это вообще раритет. Всего по одному-двум экземплярам.

Чем ближе ко дню, когда свершилась Октябрьская революция, тем тоньше становилась газетная бумага. На сильно пожелтевших страницах можно прочитать все, что было напечатано даже на оборотной стороне. А какие-то строки вообще не поддаются прочтению, так как краска едва оставила свой след на тонком, почти папиросном бумажном листе. Но газеты выходили регулярно. Да и стоили они по тем временам сущие копейки. К примеру, «Крестьянская газета» продавалась в розницу по 7 копеек, в такую же цену можно было купить и «Клич свободы», журнал для пчеловодов можно было купить раз в месяц за 35 копеек или оформить годовую подписку за два рубля.

Журнал Казанского общества пчеловодов № 1, январь 1917 года

Великая война создала такие условия, что становится почти невозможной организация не только длительных курсов, но даже чтений по пчеловодству на учебных пасеках, в деревнях и селах. Обычно, например, число кандидатов в практиканты на Измайловскую пасеку было гораздо больше, нежели вакансий, и с каждым годом оно увеличивалось. Ежегодно туда принимались 30 мужчин и 4 женщины. Теперь же – заведующий пасекой проф. Кожевников уведомляет, что нынче будет, очевидно, обратное отношение, так как нет надежды, что найдутся мужчины, желающие поступить в практиканты. В минувшее лето на Опытной Пасеке Казанскаго Общ. Пчелов. было всего 7 практикантов обоего пола. И это – при условии ежемесячнаго пособия в 15-20 рублей!

Ряды инструкторов сильно порядели, а разъезды стали так дороги, что осуществить намеченные мероприятия по пчеловодству в уезде, почти невозможно. Между тем, с войной, в области внешкольного образования открылось новое обширное поле деятельности с массой аудиторий, весьма подходящих для лекций по пчеловодству. Это – лазареты.

В долгие зимние вечера – как скучно проводят время больные и раненные защитники нашей великой родины! Правда, в больших городах, в таких лазаретах, заведывание которыми находится в руках отзывчивых людей, почти еженедельно стараются устроить какое либо развлечение: концерт, кинематограф, фокусы, чтение, спектакль и т. под. Местами же – введено обучение какому нибудь ремеслу. Среди таких ремесел и промыслов – пчеловодство является очень подходящим занятием. Не редкость, встретить инвалида японской войны, неспособнаго к физическому труду (хромой, с одной рукой, ревматик и т. под.), сумевшаго, однако, заняться пчеловодством и, благодаря этому, живущаго не в тягость окружающим, а на пользу. Ведь, всякий находящийся в лазарете, выйдя из него и вновь, попав на фронт, рискует быть искалеченным и лишиться возможности продолжать тяжелый труд землепашца или ремесленника.

Поэтому мы, пчеловоды, всеми силами должны постараться посеять среди населения лазаретов благие семена пчеловодства, и, если окажется, что из числа сотен слушателей хотя бы десяток, другой впоследствии, вспомнив о наших чтениях, займется этим делом, - цель наша достигнута и мы, в этом отношении, исполнили наш долг.

Вот уже 3-1 год Каз. Общ. Пчелов. организует чтения по пчеловодству в городских и земских лазаретах. В этом деле на помощь ему очень охотно пришел Деп. Землед. В прошлом году, когда оказалась возможность приобрести кинематограф системы «Кока» и 6 лент к нему, Казанское Общество Пчеловодов обратилось за средствами к Департаменту и он, в виду благой цели, не в очередь, и немедленно отпустил Обществу 700 руб. на покупку аппарата, лент и диапозитивов.

Не знаю, как для кого, но для меня вести чтения по пчеловодству в лазаретах – истинное наслаждение.

Обычно, устроители чтений по разным отраслям жалуются, что раненные мало интересуются, плохо слушают. Я этого не замечаю. Наоборот, часто, читая в присутствии 150-200 человек, замечаешь, что если кто нибудь подымется, чтобы уходить из зада – все зашикают.

Что же читать раненным? Конечно, я далеко от мысли осуществлять более или менее полный курс пчеловодства. Это возможно лишь летом и в соответствующих условиях. Зимой же можно вести лишь краткие беседы, рассчитывая на 2-3 чтения, в которых прочесть все в общих чертах и при том – как можно живее, разнообразнее, и как можно более иллюстрируя картинками.

В своих чтениях я прежде всего обращаю внимание на цель их – практическую сторону занятий пчеловодством и перспективу обеспеченности на случай потери трудоспособности, а затем бегло излагаю состав семьи, строение трех особей пчел, свойства матки и семьи и подробнее останавливаюсь на значении и роли пчел в опылении растений, приводя примеры и пр. Все это сопровождается рядом диапозитивов.

После этого, я перехожу к сравнению пчеловодства и других отраслей сельского хозяйства, устанавливая его преимущества и заканчиваю, обычно, эту лекцию рассмотрением вопроса: кто может и кто не должен заниматься пчеловодством и обращением с пчелами. Такого чтения хватит на час. Дольше читать и не следует, так как простые люди да еще полубольные, сидя в душной комнате, скоро утомляются. Поэтому, приходиться оживлять чтение разными интересными сообщениями, вроде истории благоприобретения пчел св. Зосимою и Савватием, или легендой о том, как Бог дал пчелам жало, о сражении купцов с пиратами при помощи пчел и т.п., или же – диапозитивами, демонстрирующими пчелу на глазу у мальчика, рой в бороде у голаго мужчины и т.под.

После чтения, демонтируется кинематограф, причем пропускаются ленты по естественной истории пчелы – роение, посадка роя и т.п.

Другое чтение я посвящаю, обычно, организации пасеки и знакомству с рамочным ульем, работами в нем и с преимуществами его перед колодою. Другие лектора освещают другие вопросы.

К сожалению, ленты «Кока» не совсем подходящи, а некоторые части и не удачны. Демонстрируя их, приходится давать объяснения, что довольно трудно, так как требует навыка, находчивости и скорости речи.

Однако, обычно, демонстрируемые ленты производят хорошее впечатление. Если во время чтения слушателей разойдется, то к кинематографу опять соберутся.

Не следует смущаться, если во время чтения многие встают и уходят. Не надо забывать, что эта аудитория не приучена слушать лекции, и если из наличности 150-200 человек вас внимательно будут слушать 30-40, то будьте довольны, - ваша цель достигнута.

Я делюсь со своими читателями этими краткими сообщениями для того, чтобы обратить внимание интеллигентных пчеловодов, что есть чудесное поле для посева, которое не трудно сделать. Средства для этого тоже найдутся. Недавно Департамент Земледелия разослал циркуляр, в котором уведомляет, что в предстоящем году, особенно охотно и предпочтительно перед другими мероприятиями, будет предоставлять средства Обществам и земствам для организации всякаго рода курсов и чтений по пчеловодству и др. отраслям с/х, причем, в первую очередь будут удовлетворяться просьбы о субсидии на устройство таковых для инвалидов.

Нам, пчеловодам, необходимо дружно откликнуться на предложения Департамента. Я убежден, что в средствах, отказано не будет и всякое Общество Пчеловодства, по мере сил, отзовется на это дело.

«Земская неделя» январь 1917 год

Цены на рабочия руки в сельском хозяйстве Казанской губернии.

В сельском хозяйстве довольно распространен наем рабочих при выполнении разнаго вида работ, особенно часто встречается так называемая поденщина.

В мирное время величина цен на рабочие руки находилась в большой зависимости от времени, когда производятся работы, которые обычно распадаются на зимняя работы, работы во время сева яровых, обработка пара, уборка лугов, ржи и яровых, молотьба. Самым важным периодом является время уборки сена и ржи, рабочия руки тогда бывают наиболее дорогими. Конному поденщику плата весьма заметно увеличивается и во время сева озими. В других случаях поденная цена заметно уменьшается, и зимой достигает незначительной величины. Женский труд расценивается на 30% ниже, а труд подростков на 45% меньше, нежели оплата мужского труда.

Война сильно изменила положение. Цены на рабочие руки стали быстро расти, особенно в последнее время, так как число работников по случаю призыва населения в действующую армию начало сокращаться, а спрос на труд возрастал. Сравнивая поденную плату за десятилетие 1905-1914 г.г. с платой за 1915 год, видим огромное повышение. В среднем по губернии поденная плата возросла для коннаго поденщика почти на 80%, для пешаго на 82% и для поденщины на 74%. Если средняя цена коннаго поденщика за десятилетие составляла немного более 1 рубля, то в 1915 года она достигла двух рублей, а минувшим летом превысила три рубля до 150%. Соответствующее повышение коснулось всех видов сельско-хозяйственнаго труда, какое бы время года мы не взяли. Чем дольше шло время, тем более поднялась поденная плата, мало различаясь от того, трудную или легкую работу выполняет рабочий. Так, в 1915 году повышение цен на рабочия руки конному поденщику составляло во время сева яровых почти 60% сравнительно с десятилетней цифрой, и затем довольно быстро процент поднимался – во время обработки пара поденная плата возросла уже на 83%, при уборке луговых – 89%, при уборке ржи – 95%, во время сева озимых - - 96%, во время осенней молотьбы – 101%. Рост поденной платы нашему рабочему выражался за этот год и за те же периоды в таких цифрах: 72%, 85%, 88%, 98%, 106%, 105%, поденщиц – 60%, 86%, 72%, 81%, 92%, 94%. Женский труд, следовательно, сохраняет в некоторой степени связь с временем года и родом занятий, но все же и он следует, довольно быстро, общему повышательному движению.

Такое же явление наблюдается и при сдельном найме, который часто употребляется при обработке земли и уборке хлебов и трав. Полная обработка казенной десятины ярового поля вздорожала за 1915 г. на 60% ярового поля, парового поля на 80%. Съемная плата за косьбу десятины возросла на 75%, за полную уборку десятины луга на 70%, за жнитво десятины ржи на 103% и за молотьбу на 55-85%.

Если проследить по статистическим данным движения месячной платы сельско-хозяйственным рабочим по временам года – зимой, весной, летом, осенью, то получим для 1915 года рост цен в таком виде: месячная плата работнику, сравнительно с платой за десятилетие, уже зимой превышала десятилетнюю норму почти на 50%, весной на 42%, летом на 51%, осенью на 62%, но в цифровом абсолютном отношении она росла в течение всего года, так как зимой равнялась 8 руб. 30 коп. и осенью несколько пала, хотя и временно, 13 руб. Рост цен на рабочие руки в процентном отношении работниц составляло зимой 48%, весной 50%, летом 50% и осенью 60%, подростку-мальчику зимой 50%, весной 60%, летом 65%, и осенью 67%. Месячная плата таким образом сравнительно с мирным временем значительно поднялась и сильнее отразилась на подрастающем поколении, которое стало заменять во многих случаях взрослых.

По отдельным уездам и тем более по различным местностям цены на рабочие руки были неодинаковы по своей величине. Мы отмечаем лишь общее направление по губернии за прошлый год, так как располагаем данными статистики только за 1915 год. Текущий год, несомненно, значительно превзошел предшествующий. На основании некоторых показаний можем сказать, что цены на рабочие руки в сельском хозяйстве поднялись в пределах от 100 до 200 и более процентов. Повышательное течение захватило не только поденную плату, но и месячную, в такой же степени увеличило и сдельныя работы.

Движение цен на рабочия руки таким образом совершается необыкновенно быстро и, несомненно отражается и на вздорожании продуктов сельскаго хозяйства , равно и в свою очередь вызывает дороговизною предметов первой необходимости. Урегулирование цен на всем рынке поэтому представляется насущным вопросом в связи с общей продовольственной системой населения.

Калужский

Журнал Казанского общества пчеловодов № 1, январь 1917 года

Рубрика Хозяйка пчеловода

В каждой почти кондитерской вы найдете «пряник», а «Тула-родина» выбрасывает на рынок целые горы «медовых пряников», в которых не бывает и капельки меда. Но это – еще пол-беды: если они не отрава, - то и Богу слава! Между тем, хороший настоящий медовый пряник – и тонким вкусом, и высокопитательной ценностью заслуживает весьма почетное место в области разумной здоровой кулинарии. Почти каждый, с полным удовольствием – до самых пальчиков – полакомится, и с пользой, хорошим медовым пряником. Но особенно желательным и ценным он является для детей и желудочных больных, выздоравливающий и т.п., которые удивительно легко и охотно усваивая такой пряник, наилучшим образом поддерживают свои рост и силы.

Вот один из таких пряников: Положить в гончарную чашку 10 желтков, 1 стакан сахарного песку и хорошо утереть; всыпать чайную ложку соды (двууглекислой) и 2 чайн. ложки корицы в тонком порошке, и снова все хорошо протереть, пока масса не станет густой и белой; в нее влить 2 фун. растопленного остывшего меда и тереть опять минуть пять. Затем, всыпать туда 5-6 стак. Пшеничной крупчатой муки 1-го сорта и тереть до тех пор, пока тесто не станет пузыриться и пыхтеть. Тогда оставшиеся белки (из 10 яиц), охлажденные и хорошо взбитые в пену, положить в это тесто так осторожно, чтобы не уничтожить пузырчатости белочной пены, обуславливающей нежную пышность пряника, а для того следует вмешивать их не торопясь, захватывая тесто все снизу вверх, пока они совершенно равномерно не распределятся по всей массе теста, которое теперь можно разливать по формам, смазанным сливочным маслом или свежим свиным жиром (смальцем). Наливать тесто слоем толщиной не более 1/3 высоты формы, так как пряник поднимется еще на 2/3 в печке или духовом шкафу плиты, которые должны быть истоплены умеренно, чтобы пряники не подгорели. Минут через 20, когда пряник будет чувствоваться плотным, - он готов. Выньте из печки, осторожно выложьте на мягкую подстилку, накройте салфеткой, дайте остыть и – кушайте на здоровье! Особенно не торопитесь, ... он не испортится, а в прохладном месте может сохраняться неопределенно продолжительное время, и – чем дольше, тем кажется, он вкуснее. У меня этот пряник отличался даже на пчеловодческой выставке, получив, не знаю уж – по заслугам-ли, больш. серебр. медаль.

В моем рецептнике имеются еще пряники: медовый постный, пряник-коврыжка, медовый на дрожжах, заварный, двухнедельный, медовыя лепешки, еще мед.лепешки, бисквитный пряник, медовый торт, медовый уксус, медовый квас и др. медовые прохладительные напитки. Но на этот раз довольно: хорошаго – понемножку.

Журнал Казанского общества пчеловодов № 1, январь 1917 года

Следует ли при подкормке пчел сахарным сиропом класть какую либо кислоту и сколько?

Как известно, при подкормке пчел сиропом, приготовленным из сахара, пчеловоды кладут в него какую нибудь кислоту, для того, чтобы действием этой кислоты сахар, находящийся в сиропе (обыкновенный – тростниковый) видоизменить в такую форму сахара, какой содержится в меде, то есть инвертированный, катораго в меде находится в среднем около 70% и только 2-3%) тросниковаго. Кроме того, введением кислот в сиропе имеется в виду предохранить взятый из кормушек и сложенный пчелами в соты корм от закисания и засахаривания.

В каждой маленькой книжке в 5-10 страниц у нас трактуется о применении кислот, а в солидных руководствах уже и обязательно. Производил ли кто из пчеловодов опыты в этом направлении, то есть обязательно ли следует класть в сироп кислоту, какую именно и сколько – я не знаю, а также не помню, где в пчеловодческой литературе мне приходилось бы встречать результаты опытов: судя же по тому, что во всех почти изданиях приводятся разные рецепты, можно допустить, что большинство их приведено a priori и начинающему или малоопытному пчеловоду положительно нет никакой возможности вывести что либо положительное из этой неразберихи (но и в этом ли только вопрос им разобраться бывает трудно?!). Не имеется, очевидно, по этому вопросов материалов и в иностранной пчеловодческой литературе, так как в передовых сочинениях так же приводятся разные дозы, и если бы по этому вопросу имелись труды каких-либо авторов за границей, то они рано или поздно проникли бы к нам.

Для иллюстрации, я приведу несколько рецептов, которые рекомендуют как русские авторы, так и иностран.

Яницкий рекомендует брать на 10 фунтов сиропа 1 зол. салициловой, лимонной и виннокаменной кислот.

По Дернову, густая сыта должна приготовляться так: на 10-12 фун. Сахара берется около 1 зол. салициловой кислоты (Гл.пас.раб. 3-е изд. 82 стр.). Он же на стр.76 говорит: «во избежание кристаллизации сахара, необходимо в сыту класть какой либо кислоты (виннокаменной, лимонной и др.) в самом небольшом количестве, 1 зол. На 12-15 ф.сахара».

Куханович на 10 ф. сахару советует брать 2 зол. виннокаменной или лимонной кислоты, или 40 капель серной, или же 6 золотников салициловой кислоты в растворе , состоящем из 3-4 частей чистой кислоты и 100 частей воды, а также он находит достаточным класть одну полную ложку обыкновенного уксуса.

Лукашевич же (В.Р.О.П.1902 г., стр.590) рекомендует на 3 ф. сахару и 2 ф. воды класть 3 зол. лимонной кислоты, или 1 зол. салициловой кислоты на 4 фун. сахару и 4 ф. воды.

Кораблев находит необходимым класть 1 зол. на 10 фун. сахару. Кислота им рекомендуется лимонная. Такой рецепт он предлагает для зимней подкормки. Для весенней же советует брать 1 зол. салициловой кислоты на 1 пуд сахару, а не сиропа. Вместо салициловой кислоты, он находит возможным прибавлять в сироп муравьиную кислоту 10%-го раствора – 1 столовую ложку кислоты на 6 стаканов корма, или формалин: 6 капель формалина на каждый стакан корма.

Петров советует на 10 фун. сиропа класть одну ложку уксуса или 40 капель серной, или 2 зол. виннокаменной, или 6 зол. салициловой, или 2 з. лимонной кислоты.

Буткевич для весенней подкормки рекомендует на 2 фунта сахару и 1 фунт воды брать ½ или ¼ зол. салициловой кислоты; при подкормке осенью – на тоже количество корму, одновременно с салициловой, класть еще лимонную в количестве ½ зол.

Чешайр на 10 фун. сахару советует брать около 2 зол. (7 грамм) виннокаменной или лимонной кислоты.

Лайанс, Цесельский и Кулланда о прибавлении кислот не упоминают; Бертран, Лангстрот рекомендуют к сахарному сиропу прибавлять некоторую долю пчелинаго меду.

В Германии продается особый сироп, приготовленный из тростниковаго сахара для подкормки пчел, так называемый «нектарин», который получается инвертированием тростниковаго сахара муравьиной кислотой и содержит около 43% инвертираннаго сахара и 32% тросниковаго и 0,017% муравьиной кислоты.

Ясно, что разобраться при таком разнообразии предлагаемых рецептов, не только начинающему, но и опытному пчеловоду невозможно. При этом, рекомендуя то или другое, ни один автор не приводит мотивов, почему он остановился на той или иной дозе. Также мы не знаем, какая из кислот обладает более сильной инвертирующей способностью, какая слабее, т.е. – при введении известнаго количества кислоты в сироп, какое количество тростниковаго сахара переходи в инвертированный.

Ответом на все эти вопросы является брошюра Э.Я.Зарина: «К вопросу об инвертировании кислотами сахара для подкормки пчел». Издание Департамента Земледелия, Петроград 1912 г. Содержание его представляет доклад, читанный Съезду Всеславянскаго Союза Пчеловодов в Москве 25-27 июля 1912 г. Опубликование этого доклада в периодической пчеловодческой прессе за этот год мне найти не пришлось, а поэтому я хочу познакомить читателей с указанным трудом г. Зарина, как единственным в своем роде и имеющим большое практическое и научное значение, и т.к. указанная брошюра в продажу не поступила, то, должно быть, и не известна широкому кругу читателей.

(продолжение следует)

Комментарии